為切實(shí)保障職工用餐安全，嚴(yán)防食品安全隱患，什里店收費(fèi)站于6月27日組織開展食堂食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查，以“全流程、零死角”的排查標(biāo)準(zhǔn)筑牢“舌尖上的防線”。
此次檢查由綜合辦公室人員組成專項(xiàng)檢查組，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食堂后廚、食材倉庫、用餐區(qū)域進(jìn)行全面排查。在食材儲(chǔ)存區(qū)，檢查人員仔細(xì)核對(duì)肉類、蔬菜、糧油等原材料的進(jìn)貨票據(jù)及檢疫合格證明，確保來源可溯；重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)校準(zhǔn)溫度，要求生熟食材嚴(yán)格分區(qū)存放。
在后廚操作間，檢查組對(duì)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，重點(diǎn)檢查刀具砧板色標(biāo)管理、餐具消毒記錄、食品留樣執(zhí)行情況。經(jīng)核查，當(dāng)日留樣食品品種齊全、標(biāo)簽清晰、保存規(guī)范，但存在灶臺(tái)油污清理不及時(shí)的問題，已責(zé)令責(zé)任人限時(shí)整改。此外，檢查組還對(duì)從業(yè)人員健康證有效期、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)措施落實(shí)情況進(jìn)行逐一核對(duì)，確保操作規(guī)范合規(guī)。
此次專項(xiàng)檢查進(jìn)一步規(guī)范了食堂食品衛(wèi)生管理流程，為職工營(yíng)造了安全、健康的用餐環(huán)境。下一步將建立“自查+復(fù)查”閉環(huán)管理機(jī)制，定期開展“回頭看”行動(dòng)，切實(shí)保障職工用餐安全。
